Mélange de la viande pour ensuite confectionner vos nems et samoussas

Prêt pour un bain de friture

Cuisson des nems

Apres cuisson, mise en cellule de réfrigération rapide, pour descendre la température à coeur à 3 degré en moins de deux heures

Cellule de refroidissement rapide

Mise en plateau des produits pour un stockage en chambre froide

Conditionnement des plats préparés apres refroidissement en cellule rapide à 3 degré à coeur et direction la chambre froide

Stockage chambre froide

Le camion sur la place de la mairie à Château-Du-Loir

Niveau d'hygiène